Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

Name: Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Rosmarin, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Auberginen zu experimentieren, und dieses Rezept für Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern ist eines meiner Favoriten. Die Kombination aus frischen Kräutern und der zarten Textur der Auberginen macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die ich oft zu Hause habe. Jedes Mal, wenn ich diese Auberginen koche, wird mein Zuhause mit einem wunderbaren Aroma gefüllt und meine Familie sitzt ungeduldig am Tisch.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:10:14.487Z

Ich erinnere mich, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war es ein warmer Sommertag. Die Sonne schien, und ich wollte etwas Leichtes und Aromatisches zubereiten. Die frisch geernteten Kräuter aus meinem Garten haben einfach den gesamten Geschmack der Auberginen verstärkt. Die Kombination aus Knoblauch, Thymian und Rosmarin ist unvergleichlich und verleiht dem Gericht Tiefe und Geschmack.

Einer meiner Tricks ist es, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen und eine Weile ruhen zu lassen. Dadurch entziehe ich ihnen etwas Wasser und die Bitterstoffe. Das Ergebnis ist eine perfekt gebratene Aubergine, die die Kräuter und das Olivenöl wunderbar aufnimmt. Probiert das aus, es macht wirklich einen Unterschied!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung in nur 35 Minuten
Würzige Kräuter verleihen den Auberginen einen einzigartigen Geschmack
Vielseitig als Beilage oder Hauptgericht
Gesund und leicht für jede Mahlzeit

      

Die richtige Aubergine auswählen

Bei der Auswahl von Auberginen ist es wichtig, auf ihre Festigkeit und Farbe zu achten. Wählen Sie glänzende, violette Auberginen, die sich fest anfühlen und keine Druckstellen aufweisen. Überreife Auberginen können bitter schmecken und eine schwammige Textur haben. Ich bevorzuge es, die pflanzlichen Produkte auf dem Markt frisch zu kaufen, da sie oft die beste Qualität bieten und somit das Aroma in diesem Gericht wirklich zur Geltung kommt.

Eine weitere Überlegung sind die verschiedenen Sorten von Auberginen. Die kleineren, japanischen oder italienischen Auberginen sind zarter und benötigen weniger Garzeit. Wenn Sie ein intensiveres Aroma wünschen, können Sie auch die größeren, dunklen Auberginen verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, um herauszufinden, welche Ihnen am besten schmeckt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Wenn Sie eine vegane Option wünschen, achten Sie darauf, den Käse wegzulassen oder ihn durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen. Sie können auch Parmesan oder Feta hinzufügen, um eine würzige Note zu erhalten. Für einen mediterranen Twist probieren Sie, die Auberginen mit Oliven oder getrockneten Tomaten zu kombinieren – dies verstärkt das Geschmackserlebnis erheblich.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Gericht zu servieren, ist in Kombination mit einer Joghurt- oder Tahini-Sauce. Diese cremigen Saucen bieten einen köstlichen Kontrast zur Textur der Auberginen und bringen Frische in Ihr Gericht. Elegant angerichtet auf einem Teller, wird es auch zum perfekten Hauptgericht für Ihre Gäste oder für eine besondere Gelegenheit.

Zutaten

Zutaten für die Auberginen

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1 TL getrockneter Oregano
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Rosmarin, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Scheiben schneiden und leicht salzen. Einige Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser verlieren.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis er duftet.

Auberginen braten

Die Auberginen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun sind, etwa 15 Minuten.

Kräuter hinzufügen

Oregano, Thymian und Rosmarin hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Auberginen mit etwas Zitronensaft beträufeln, bevor Sie sie servieren.

Tipps zur Aufbewahrung

Dieses Gericht schmeckt frisch zubereitet am besten, kann jedoch auch gut gelagert werden. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie die Auberginen auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, empfehle ich, die Auberginen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu erwärmen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen.

Falls Sie planen, die Auberginen länger als drei Tage zu behalten, können Sie sie auch einfrieren. Legen Sie die vorbereiteten Auberginen auf ein Backblech und frieren Sie sie gleichmäßig ein, bevor Sie sie in einen gefrierfesten Beutel umfüllen. Auf diese Weise vermeiden Sie, dass sie zusammenkleben, und können sie später bei Bedarf portionsweise auftauen und verwenden.

Küchentechnik: Das Braten

Beim Braten der Auberginen ist es wichtig, die Pfanne nicht zu überladen. Wenn die Auberginen zu dicht beieinander liegen, garen sie eher im Dampf als in ihrer eigenen Brühe, was zu einer matschigen Konsistenz führen kann. Arbeiten Sie in Chargen, wenn nötig, und lassen Sie genügend Platz, damit die Stücke gleichmäßig bräunen. Achten Sie auf ein zischendes Geräusch, das anzeigt, dass das Öl heiß genug ist, um die Auberginen anzubraten.

Vergessen Sie nicht, die Hitze während des Bratens anzupassen. Wenn die Auberginen goldbraun werden, reduzieren Sie die Hitze, um ein Anbrennen zu verhindern. Ein kleiner Trick ist, die Auberginen leicht zu schwenken, wenn Sie die Kräuter hinzufügen; dies erhöht den Geschmack durch die aromatische Verbindung der Aromen und führt zu einem wunderbar duftenden Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Basilikum oder Petersilie hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Auberginen?

Gekochte Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind Auberginen gesund?

Ja, Auberginen sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und Vitaminen.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.