Erdbeer Streuselkuchen Mit Pudding

Name: Erdbeer Streuselkuchen Mit Pudding
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 TL Backpulver; 1 Ei; 500 ml Milch; 1 Packung Vanillepuddingpulver; 75 g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 500 g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Süßes für die Seele

Ich liebe Erdbeer Streuselkuchen mit Pudding, besonders wenn die Erdbeeren frisch sind und der Streuselteig knusprig bleibt. Dieses Rezept hat sich als Favorit in unserer Familie etabliert, da es nicht nur köstlich, sondern auch recht einfach zuzubereiten ist. Der samtige Pudding fügt eine wunderbare Cremigkeit hinzu, während die Erdbeeren den Kuchen mit einer fruchtigen Frische bereichern. Es ist einfach der perfekte Nachtisch für Sommerfeiern oder ein gemütliches Kaffeekränzchen.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:09:35.369Z

Als ich zum ersten Mal diesen Erdbeer Streuselkuchen mit Pudding gemacht habe, war ich überrascht von der perfekten Textur und dem intensiven Geschmack. Die goldenen Streusel, die ich oft mit etwas Zimt verfeinere, sorgen für einen willkommenen Kontrast zum cremigen Pudding. Ich empfehle, die Erdbeeren leicht mit Zucker zu bestäuben, damit sie während des Backens saftiger werden.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, den Pudding etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn auf den Boden geben. So verhindert man, dass der Boden durchweicht und behält die Struktur bei. Diese kleine Kniffe macht den Unterschied für den perfekten Kuchen!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren vereinen sich mit cremigem Pudding zu einem Geschmackserlebnis
Der knusprige Streuselteig sorgt für den perfekten Kontrast
Ideal für warme Sommertage oder festliche Anlässe

Die Rolle von Erdbeeren und Pudding

Die Wahl der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Streuselkuchens. Verwenden Sie reife, frische Erdbeeren, die süß und aromatisch sind. Achten Sie darauf, keine überreifen oder matschigen Früchte auszuwählen, da diese den Kuchen wässrig machen können. Am besten schmecken Erdbeeren der Saison, die aus der Region stammen, was nicht nur die Frische steigert, sondern auch den ökologischen Fußabdruck verringert.

Der Vanillepudding sorgt nicht nur für die notwendige Cremigkeit. Er dient als Bindemittel zwischen Erdbeeren und dem Streuselteig, wodurch eine harmonische Textur entsteht. Während des Kochens des Puddings ist es wichtig, konstant zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden und der Pudding gleichmäßig eindickt. Ein gut zubereiteter Pudding sollte beim Entnehmen aus dem Topf dickflüssig und glänzend sein.

Tipps für die Zubereitung des Teigs

Beim Kneten des Teigs ist es wichtig, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen. Der Teig sollte weich und geschmeidig bleiben. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön feucht bleibt. Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie es mit etwas Mehl oder Kakaopulver anpassen. Verwenden Sie für die Streusel kalte Butter, um einen knusprigen, bröseligen Effekt zu erzielen.

Eine praktische Methode, um die Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen zu verteilen, besteht darin, sie mit den Händen zu zerbröckeln. Achten Sie darauf, dass die Brösel unterschiedlich groß sind, da dies zu einer interessanten Textur führt. Streuen Sie die Brösel erst am Ende über die Erdbeeren, damit sie durch das Backen schön knusprig bleiben und nicht matschig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Boden und die Streusel

250 g Mehl
125 g Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
1 Ei

Für die Puddingschicht

500 ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver
75 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

500 g frische Erdbeeren

Jetzt sind Sie bereit, die Zutaten zusammenzustellen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Butter hinzu und kneten Sie die Mischung zu einem krümeligen Teig. Geben Sie das Ei dazu und formen Sie einen glatten Teig. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, eine für den Boden und die andere für die Streusel.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und entstielen Sie die Erdbeeren. Schneiden Sie größere Früchte in Hälften, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

Pudding zubereiten

Kochen Sie die Milch in einem Topf. Mischen Sie das Puddingpulver und den Zucker in einer separaten Schüssel. Sobald die Milch kocht, fügen Sie die Puddingmischung hinzu und rühren Sie kräftig, bis der Pudding eindickt. Zugabe des Vanilleextrakts nicht vergessen!

Kuchen zusammenstellen

Drücken Sie die Teighälfte in eine gefettete Springform für den Boden. Verteilen Sie den Pudding gleichmäßig darüber und belegen Sie ihn dann mit den Erdbeeren. Streuen Sie die restlichen Teigkrümel darüber.

Backen

Backen Sie den Kuchen etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Streusel goldbraun sind. Lassen Sie ihn nach dem Backen kurz auskühlen, bevor Sie ihn servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Erdbeer Streuselkuchen mit Pudding!

Profi-Tipps

Für extra Frische können Sie dem Pudding einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen oder die Erdbeeren mit etwas Minze garnieren. Auch etwas Puderzucker über die Erdbeeren vor dem Servieren streuen, macht sich gut.

Variationen und Anpassungen

Für eine Schokoladenversion des Streuselkuchens können Sie Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Etwa 30 g Kakaopulver gleich zu Beginn beim Mischen mit den trockenen Zutaten einarbeiten. Diese Anpassung verleiht dem Teig einen tiefen Schokoladengeschmack, der wunderbar mit den frischen Erdbeeren harmoniert.

Um den Kuchen vegan zu gestalten, können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel Leinsamenmehl mit 3 Esslöffeln Wasser) für das Ei verwenden. Der Pudding kann ebenfalls durch pflanzliche Milch und ein entsprechendes Puddingpulver ersetzt werden, was eine tolle, pflanzenbasierte Option ergibt.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Erdbeer-Streuselkuchen im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das hält den Streuselteig frisch und verhindert, dass die Erdbeeren durch das Sitzen wässrig werden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar. Lassen Sie ihn vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen, und backen Sie ihn bei 180 °C für etwa 10-15 Minuten auf, um die ursprüngliche Knusprigkeit wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, Sie können gefrorene Erdbeeren verwenden, aber tauen Sie diese vorher auf und tupfen Sie sie trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

→ Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Pudding auch mit einer anderen Geschmacksrichtung machen?

Ja, das ist möglich! Probieren Sie Schokolade oder Pistazie für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl und überprüfen Sie die anderen Zutaten auf Glutenfreiheit.