Kürbis-Curry mit Kokosmilch

Name: Kürbis-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kürbis, geschält und gewürfelt; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel; 2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie die herzlichen Aromen dieses köstlichen Kürbis-Currys mit cremiger Kokosmilch. Perfekt für kalte Tage, vereint dieses Rezept die natürliche Süße des Kürbisses mit einer harmonischen Gewürzmischung. Einfach zuzubereiten und ideal für Vegetarier, wird dieses Curry zu einem wärmenden Hauptgericht oder einer leckeren Beilage, die jedem Essen eine exotische Note verleiht. Genießen Sie eine Mischung aus nahrhaften Zutaten und einem Hauch von asiatischem Flair – ein Muss für alle, die Kürbis und aromatische Currys lieben!

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-27T17:56:20.550Z

Dieses Kürbis-Curry bringt die Aromen des Herbstes auf den Tisch und wärmt an kalten Tagen.

Die Aromen des Kürbis-Currys

Kürbis ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch ein wahrer Genuss, besonders in Kombination mit asiatischen Gewürzen. In diesem Curry entfaltet der Kürbis seine natürliche Süße, die durch die aromatischen Gewürze wie Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel perfekt ergänzt wird. Diese Gewürze bringen nicht nur Geschmack, sondern auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile mit sich. Kurkuma ist bekannt für seine entzündungshemmenden Eigenschaften, während Kreuzkümmel die Verdauung fördern kann.

Die cremige Kokosmilch ist ein weiterer Hauptbestandteil dieses Rezepts. Sie verleiht dem Curry eine samtige Konsistenz und harmonisiert die Aromen der Gewürze auf wundervolle Weise. Kokosmilch ist eine hervorragende Quelle für gesunde Fette und trägt zur Nahrhaftigkeit des Gerichts bei. Kombiniert mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer entsteht ein geschmackliches Erlebnis, das die Sinne anspricht und das Herz erwärmt.

Ein einfaches und nahrhaftes Gericht

Eines der schönsten Merkmale dieses Kürbis-Currys ist seine einfache Zubereitung. Mit nur wenigen Zutaten können Sie ein herzhaftes Gericht kreieren, das sich hervorragend für Familienessen eignet. Darüber hinaus ist das Rezept sehr anpassungsfähig. Fügen Sie je nach Vorliebe zusätzliches Gemüse wie Spinat oder Paprika hinzu, um das Gericht noch bunter und nahrhafter zu gestalten.

Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie auch mit frischen Kräutern experimentieren. Frischer Koriander, der zum Garnieren verwendet wird, bringt eine besondere Frische mit und rundet das Gesamtbild dieses Currys perfekt ab. Ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Reis oder Quinoa – dieses Rezept bietet Ihnen vielfältige Möglichkeiten, um es zu genießen.

Zutaten

Für das Kürbis-Curry

500 g Kürbis, geschält und gewürfelt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
2 EL Öl (z.B. Kokosöl oder Pflanzenöl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Zwiebeln anbraten

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel darin glasig braten.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.

Gewürze hinzufügen

Curry-Pulver, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anrösten.

Kürbis und Kokosmilch hinzufügen

Kürbiswürfel und Kokosmilch hinzufügen. Gut umrühren und aufkochen lassen.

Köcheln lassen

Die Hitze reduzieren und das Curry etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Abschmecken

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander garnieren.

Das Curry kann mit Reis oder Brot serviert werden.

Serviervorschläge

Das Kürbis-Curry kann auf verschiedene Arten serviert werden, um sicherzustellen, dass es zu jedem Anlass passt. Eine klassische Kombination ist mit Basmatireis oder Jasminreis, die die Aromen des Currys wunderbar aufnehmen. Für ein glutenfreies Gericht können Sie auch Quinoa verwenden, das nicht nur eine neutrale Geschmacksbasis bietet, sondern auch zusätzliche Nährstoffe liefert.

Für ein vollständiges asiatisches Erlebnis Ergänzen Sie das Curry mit einem frischen Salat, der aus Gurken, Karotten und einem leichten Dressing aus Limettensaft und Sojasauce besteht. Diese Kombination sorgt für einen perfekten Ausgleich der Aromen und Texturen, was Ihr Essen noch köstlicher macht.

Variationen des Rezepts

Es gibt zahlreiche Variationen dieses Kürbis-Currys, die Sie ausprobieren können. Fügen Sie zum Beispiel Kichererbsen oder rote Linsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen und zusätzlichen Biss zu verleihen. Diese Zutaten sind perfekt für Vegetarier und tragen zur Sättigung bei, ohne dabei schwer im Magen zu liegen.

Eine weitere Möglichkeit ist, das Curry scharf zu würzen, indem Sie frische Chilischoten oder Chili-Pulver hinzufügen. Die Schärfe ergänzt die Süße des Kürbisses und schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um Ihr ganz persönliches Curry zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kürbis durch ein anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Süßkartoffeln oder Karotten verwenden.