Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Frischkäse; 200g Zucker; 3 Eier; 1 Zitrone, Saft und Schale; 200g saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Als ich diesen Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme zum ersten Mal zubereitete, wusste ich sofort, dass ich ein wahres Meisterwerk geschaffen hatte. Die frische Zitronennote verleiht dem cremigen Käsekuchen eine leichte, spritzige Note, die perfekt zu jeder Jahreszeit passt. Ich war begeistert von der einfachen Zubereitung, die nur wenige Zutaten erfordert und dennoch einen beeindruckenden Geschmack entfaltet. Egal, ob für einen besonderen Anlass oder als süße Verführung für mich selbst – dieser Käsekuchen ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:46:21.957Z

Ich kann mich noch gut daran erinnern, als ich das erste Mal diesen Käsekuchen zubereitete. Die Kombination aus frischem Frischkäse und spritzigem Zitronensaft hat mir sofort den Tag versüßt. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, habe ich darauf geachtet, die Zutaten gut miteinander zu verrühren, sodass keine Klumpen entstehen und der Kuchen wunderbar cremig wird.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen gelernt habe: Lass den Käsekuchen nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen richtig fest wird und sich die Aromen besser entfalten können. So wird jeder Biss zu einem Genuss!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Frische Zitrusnote, die den Käsekuchen belebt
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Zutaten

Bei der Zubereitung des Käsekuchens spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Der Frischkäse sorgt für die cremige Konsistenz, die wir bei einem perfekten Käsekuchen suchen. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn mit dem Zucker verrührst. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und sorgt für eine besonders glatte Masse. Ein Markenfrischkäse mit einem hohen Fettgehalt trägt ebenfalls zur reichhaltigen Textur bei.

Die Zitronen sind nicht nur für die frische Note verantwortlich – sie sorgen auch dafür, dass sich die Aromen gut verbinden. Das Hinzufügen von sowohl Saft als auch Schale intensiviert das Zitrusaroma. Wenn du eine stärkere Zitronennote möchtest, kannst du die Menge des Zitrone anpassen oder sogar etwas Zitronenextrakt hinzufügen. Für einen anderen Twist kannst du auch Limettenschale verwenden, was dem Kuchen eine interessante Note verleiht.

Techniken für den perfekten Käsekuchen

Das Backen eines Käsekuchens erfordert besondere Sorgfalt, um ein Überbacken zu vermeiden. Bei 160°C wird eine sanfte Backtemperatur empfohlen, die eine gleichmäßige Garung ermöglicht, ohne dass die Füllung bräunt. Überprüfe den Kuchen nach 50 Minuten; er sollte in der Mitte noch leicht wackeln, da er beim Abkühlen fest wird. Ein häufiges Problem ist das Reißen der Oberfläche, was vermieden wird, wenn du den Käsekuchen im Ofen nicht öffnest, während er backt. Die Hitze könnte abrupt sinken und zu ungleichmäßigen Garzeiten führen.

Wenn der Käsekuchen aus dem Ofen kommt, lasse ihn bei Zimmertemperatur abkühlen, um plötzliche Temperaturwechsel zu vermeiden, die zu Rissen führen können. Um sicherzustellen, dass der Kuchen beim Kühlen nicht austrocknet, decke ihn mit Frischhaltefolie ab, sobald er auf Raumtemperatur ist, und stelle ihn für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. So intensiviert sich der Geschmack und der Kuchen wird schön fest.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme:

Zutaten für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Zutaten für die Füllung

500g Frischkäse
200g Zucker
3 Eier
1 Zitrone, Saft und Schale
200g saure Sahne

Für die Zitronen-Frischkäse-Creme:

Zubereitung

So wird der Käsekuchen zubereitet:

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und für 10 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel den Frischkäse mit Zucker glatt rühren. Dann die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Schließlich die saure Sahne dazugeben und alles gut vermengen.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Mit frischen Zitronenscheiben garnieren und servieren.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack. Wenn du magst, kannst du auch eine Prise Vanille hinzufügen, um die Aromen zu verfeinern.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach der Zubereitung kann dieser Käsekuchen bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird oder mit Frischhaltefolie abgedeckt ist, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn du die Reste länger aufbewahren möchtest, friere den Käsekuchen in einzelnen Portionen ein. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So ist er bis zu 2 Monate haltbar.

Um den Käsekuchen wieder aufzutauen, lege ihn für einige Stunden in den Kühlschrank. Vermeide das Auftauen bei Raumtemperatur, da dies seine Textur beeinträchtigen kann. Wenn du ihn direkt verzehren möchtest, kannst du auch kleine Portionen im Kühlschrank aufbewahren und nach Bedarf auftauen, sodass du immer ein Stück für besondere Anlässe oder als süße Belohnung parat hast.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ist äußerst vielseitig und kann leicht variiert werden. Für eine Schokoladenversion kannst du 100g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Frischkäsemischung einrühren. Alternativ kannst du eine Fruchtsoße, wie Himbeer- oder Erdbeersoße, darüber träufeln, um eine fruchtige Note zu setzen. Frische Beeren als Garnierung sind ebenfalls eine wunderbare Ergänzung und bieten eine ansprechende Optik.

Serviere den Käsekuchen mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einer leichten Creme Fraiche für zusätzlichen Genuss. Eine Prise Puderzucker darüber verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Präsentation, sondern harmoniert auch perfekt mit der Zitronennote. Bei besonderen Anlässen kannst du auch essbare Blüten hinzufügen, um das Dessert wirklich zum Strahlen zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die saure Sahne weglassen?

Ja, du kannst sie durch Joghurt oder Crème fraîche ersetzen, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

→ Wie kann ich den Käsekuchen variieren?

Du kannst auch weitere Aromen wie Himbeere oder Schokolade hinzufügen, um neue Geschmackskombinationen zu kreieren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält der Käsekuchen bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen kann nach dem Abkühlen in Scheiben portioniert und eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auftauen lassen.