Kartoffel-Zucchini-Gratin nach Johann Lafer

Name: Kartoffel-Zucchini-Gratin nach Johann Lafer
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kartoffeln; 300 g Zucchini; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; Muskatnuss; Butter zum Ausfetten der Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie dieses köstliche Kartoffel-Zucchini-Gratin, das von dem renommierten Koch Johann Lafer inspiriert ist. Die perfekte Kombination aus zarten Kartoffeln und frischen Zucchini wird durch eine cremige Sauce und eine goldene Käsedecke abgerundet. Ideal als Beilage oder Hauptgericht – dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und verleiht jeder Mahlzeit eine rustikale Note. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und bringen Sie ein Stück Gourmetküche in Ihr Zuhause.

Erstellt von

Carolin Meier

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-25T10:36:06.504Z

Dieses Rezept für Kartoffel-Zucchini-Gratin ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden. Mit einem Hauch von Muskatnuss und einer cremigen Käsehaube wird es garantiert ein Hit auf jedem Esstisch.

Die perfekte Beilage für jede Gelegenheit

Das Kartoffel-Zucchini-Gratin ist eine wahre Bereicherung für jede Mahlzeit. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als köstliche Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten – dieses Gratin passt zu vielen verschiedenen Speisen. Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischen Zucchini sorgt für eine harmonische Textur und einen ausgewogenen Geschmack, der sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.

Durch die cremige Sauce und den goldenen Käseüberzug wird das Gratin zu einem echten Blickfang auf dem Tisch. Besonders an festlichen Anlässen oder Familienessen sorgt dieses Gericht für ein gemütliches Ambiente und unvergessliche Momente. Zudem lässt es sich wunderbar vorbereiten, sodass Sie mehr Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.

Gesunde Zutaten für ein schmackhaftes Gericht

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Qualität des Gratins. Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern auch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin C und Kalium. Sie bilden die perfekte Basis für dieses Gericht und sorgen für die gewünschte Cremigkeit.

Zucchini, eine weitere Hauptkomponente, ist kalorienarm und enthält wertvolle Ballaststoffe. Sie bringt eine frische Note in das Gratin und trägt dazu bei, das Gericht leicht und bekömmlich zu halten. Zusammen mit der Sahne und dem Käse entsteht eine perfekte Balance zwischen Herzhaftigkeit und Leichtigkeit.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten die Kartoffeln und Zucchini gleichmäßig geschnitten werden. Dünne Scheiben garantieren ein gleichmäßiges Garen und verhindern, dass die Zucchini zu matschig werden. Ein gutes Küchenmesser oder eine Mandoline können hier wertvolle Helfer sein.

Beachten Sie, dass es beim Backen wichtig ist, die Temperatur im Auge zu behalten. Jeder Ofen ist anders, und es kann hilfreich sein, das Gratin während des Backens einmal umzudrehen. So stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bräunt und die Käsekruste schön knusprig wird.

Zutaten

Für das Gratin

600 g Kartoffeln
300 g Zucchini
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Butter zum Ausfetten der Form

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Die Sauce zubereiten

Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten.

Gratin schichten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Abwechselnd Kartoffeln und Zucchini in die Form schichten. Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Variationen des Gratins

Für eine besondere Note können Sie das Rezept nach Belieben abändern. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzu, um dem Gratineinen aromatischen Kick zu verleihen. Auch die Verwendung von unterschiedlichen Käsesorten, wie beispielsweise Parmesan oder Feta, gibt dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung.

Wer es lieber vegetarisch oder noch gesünder mag, kann die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Spinat integrieren. So entsteht eine abwechslungsreiche Variante, die den Gaumen erfreut.

Die perfekte Präsentation

Präsentation ist alles, besonders wenn es um Essen geht. Servieren Sie das Kartoffel-Zucchini-Gratin direkt aus der Auflaufform, um die rustikale Anmutung zu betonen. Alternativ können Sie das Gratin auch in kleinen Förmchen anrichten, um eine schicke Portionierung zu erzielen.

Ein Frischkäse-Topping oder ein paar frische Kräuterblätter kurz vor dem Servieren sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer und machen das Gericht noch ansprechender. Ein gehobelter Parmesan oder eine Prise Paprikapulver kann ebenfalls die goldene Käsekruste betonen.

Aufbewahrung und Reste verwerten

Falls Sie nicht alles aufessen, können die Reste des Gratins hervorragend aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gratin vollständig abkühlen und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Es hält sich problemlos bis zu drei Tage und kann anschließend im Ofen oder in der Mikrowelle erneut aufgewärmt werden.

Überlegen Sie auch, wie Sie die restlichen Portionen kreativ nutzen können. Ein paar Esslöffel des Gratins können ganz einfach in einem Omelett oder als Füllung für einen Wrap verwendet werden. So genießen Sie die köstlichen Aromen ganz anders und vermeiden Lebensmittelverschwendung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin vorbereiten und später backen?

Ja, Sie können das Gratin vorbereiten und bis zum Backen im Kühlschrank aufbewahren.